چرا برخی ماست ها کش دار است؟
چرا برخی ماست ها کش دار است؟
مطالعات جدید نشان می دهند گرانرو بودن بافت ماست الزاما به معنای افزودن ماده خاصی نیست.
از نظر ویژگی بافتی، دو نوع ماست «قالبی» و «ماست همزده» وجود دارد. در تولید ماست قالبی، مراحل ژلبندی و متعاقب آن سردکردن در ظروف بسته بندی انجام میشود و بافت ماست، شکل ظرف را به خود میگیرد؛ بهطوری که اگر بخواهید با قاشق مقداری از آن را بردارید، توده ای ژلمانند وارد قاشق میشود.
+ در ادامه با ما باشید »»»